Amarone della Valpolicella Accordini
È uno dei prodotti più apprezzati e pregiati che la Valpolicella riesca a donare come anche l’ Amarone Le Bessole.
Il colore granato intenso viene accompagnato dai suoi profumi speziati, di frutta sotto spirito e di liquirizia.
Il sapore è morbido e perfettamente equilibrato, a riprova del particolare processo produttivo: la vite viene allevata col sistema della pergola veronese con appassimento lento in fruttaio per 5 mesi, successivamente viene eseguita la vinificazione a caldo che può durare anche due mesi, cui segue infine la raffinazione in tonnau per 12 mesi, finché non viene messo in acciaio in attesa dell’imbottigliamento.
Una sua variante è costituita dall’Amarone Riserva, prodotto solo in particolari annate e quindi dalla tiratura limitata, che vede il solo utilizzo del cuore delle vinacce (senza pressarle) e la raffinazione in tonnau allungata fino a 24 mesi: il risultato è un piacere per il palato grazie al suo sapore pieno ed avvolgente al profumo di amarena, tabacco e liquirizia.
